DIE FOOD & HEALTH SIEGEL-KATEGORIEN FÜR
EINE GEPRÜFTE GASTRONOMIE
Gemäß den Prinzipien unserer Initiative Food & Health, steht auch hier der Dreiklang aus Verantwortung, Gesundheit und Genuss im Zentrum unserer Analyse und Bewertung. Jeweils sieben Unterkategorien, die jeweils durch verschiedene Punkte erfasst werden. Ergänzt werden die Bemühungen in den Bereichen um die Zusammenarbeit zwischen dem Unternehmen in welchem die Gastronomie angesiedelt ist und eben dieser.
VERANTWORTUNG
30%
- Lebensmitteleinkauf
- Kriterien Einkauf
- Partnerschaften
- Siegel & Zertifikate
- Produktqualität
- Bio-Produkte
- Fairtrade-Produkte
- Biodiversität
- Verzicht GMO/Palmöl
- Planetary Health
- Saisonalität
- Regionalität
- CO2
- Fleischreduktion
- Verwertung & Abfall
- Nose-to-Tail
- Root-to-Leaf
- Lebensmittelabfall
- Verpackungsmüll
- Verantwortungsübernahme
- Kennzahlen
- Aktionen
- Strategische Ziele
- Corporate Social Responsibility
- Ausbildung
- Diversity
- Integration
- Inklusion
- Bonus
- Eigene Nachhaltigkeitszertifizierung
- Teil des Nachhaltigkeitsberichts
- Eigener Anbau / Tierhaltung
GESUNDHEIT
30%
- Ernährungsphysiologie
- Frische
- Reduktion ungesunder Zutaten
- Beliebteste Gerichte
- Speiseplan
- Vielfalt
- Abwechslung
- Vollwertigkeit
- Anteil vegetarisch / vegan
- Speisen (-Produktion)/ Menü
- Fertigungsstufen
- Zubereitungsmethoden
- Verhaltenssteuerung
- Portionsgröße
- Nudging
- Angebote
- Zusammenarbeit betriebliches Gesundheitsmanagement
- Weiterbildung & Schulungsangebote
- Ambiente
- Raumklima
- Luftqualität
- Belegung
- Bonus
- Förderung Gesundheit
- Kostenloses Essen
GENUSS 30%
- Gastronom. Angebot & Konzept
- Öffnungszeiten
- Gästeanteil
- Weitere gastronomische Einrichtungen
- Servicekonzept
- Rolle Kulinarik im Unternehmen
- Home Office Angebote
- Ambiente
- Nutzung Betriebsgastronomie
- Architektur & Design
- Einrichtung
- Speisen (-Produktion)
- Produkte
- Rolle Convenience
- Handwerk & Eigenproduktion
- Zubereitung
- Geschmack & Optik
- Anrichteweise
- Geschmack
- Gewürze & Kräuter
- Kommunikation
- Digitalisierung
- Marketing Gastronomie
- Zufriedenheit & Feedback
- Weiterbildung & Didaktik
- Inhalte begleitende Kommunikation
- Didaktik
- Bonus
- Öffnung für Externe
- Restaurant-Charakter
ZUSAMMENARBEIT UNTERNEHMEN & GASTRONOMIE
10%
- Employer Branding
- Rolle Gastronomie im New Work
- Besonderheiten Gastronomie & Unternehmen
