FOOD & HEALTH SIEGEL
Die erste und einzige Europäische Gewährleistungsmarke
für geprüfte Gastronomien in den Bereichen
Verantwortung, Gesundheit, Genuss
sowie der
Zusammenarbeit zwischen Unternehmen und Gastronomie.
Das Food & Health Siegel ist die erste offiziell anerkannte EU-Gewährleistungsmarke zur ganzheitlichen Bewertung von Betriebsgastronomien. Es steht für Transparenz, Qualität und gelebte Verantwortung und zeichnet Unternehmen aus, die ihre Betriebsgastronomie als festen Bestandteil einer zukunftsorientierten Unternehmensstrategie verstehen.
Die Zertifizierung basiert auf einem über Jahre entwickelten, praxisorientierten Prüfverfahren und den Erfahrungen aus mehr als 600 seit 2018 geprüften Betriebsrestaurants im Rahmen des Food & Health Kantinentests.
Als erstes und bislang einziges Siegel bewertet es die Betriebsgastronomie ganzheitlich in den Bereichen Verantwortung, Gesundheit, Genuss sowie der Zusammenarbeit zwischen Unternehmen und Gastronomie.
Das Ergebnis wird transparent in sieben Bewertungskategorien dargestellt und zeigt sowohl den aktuellen Status als auch konkrete Potenziale für die Weiterentwicklung auf. Gleichzeitig liefert die Bewertung belastbare Inhalte für Nachhaltigkeits- und ESG-Berichte.
Für moderne Unternehmen ist die Betriebsgastronomie weit mehr als eine reine Versorgungsleistung. Sie ist Ausdruck der Unternehmenskultur, stärkt die Gesundheit und Zufriedenheit der Mitarbeitenden und leistet einen wichtigen Beitrag zu Employer Branding, Mitarbeiterbindung und Corporate Social Responsibility. Food & Health bewertet die Gastronomie deshalb nicht isoliert, sondern als integralen Bestandteil einer verantwortungsvollen und nachhaltigen Unternehmensentwicklung.
Der Bewertungsansatz geht deutlich über klassische Qualitäts- und Hygienestandards hinaus. Im Fokus stehen unter anderem Regionalität, Klimaschutz, Ressourceneffizienz, die Reduktion von Food Waste, gesunde und pflanzenbasierte Ernährung, kulinarische Qualität sowie die transparente Kommunikation dieser Maßnahmen gegenüber den Mitarbeitenden. So entsteht ein umfassendes Bild der Leistungsfähigkeit und Zukunftsfähigkeit einer Betriebsgastronomie.
DIE ZERTIFIZIERER.
Die Zertifizierung erfolgt in einem strukturierten 360°-Verfahren mit Selbsteinschätzung, Dokumentenanalyse und Vor-Ort-Besuchen. Entwickelt und durchgeführt wird sie von den Branchenexperten Theresa Geisel, Gründerin von Food & Health, und Thomas Camenzind, einem international renommierten Experten für Betriebsgastronomie. Mit ihrer langjährigen Erfahrung begleiten sie Unternehmen strategisch auf dem Weg zu einer nachhaltigen, gesunden und zukunftsfähigen Betriebsgastronomie.
Das Ergebnis ist eine objektive Standortbestimmung mit konkreten Handlungsempfehlungen und einer Sternebewertung, die sich an der bekannten Hotelklassifizierung orientiert. Das Food & Health Siegel macht bestehende Initiativen im Bereich Nachhaltigkeit, Employee Experience und Corporate Health unabhängig sichtbar und schafft eine glaubwürdige, extern nachvollziehbare Qualitätsaussage. Gleichzeitig unterstützt es Unternehmen dabei, ihre Betriebsgastronomie kontinuierlich weiterzuentwickeln und sich als attraktiver, verantwortungsvoller Arbeitgeber zu positionieren.
Thomas Camenzind ist ein erfahrener Gastronom und Berater. 2007 wurde er von Google beauftragt, die erste Mitarbeitergastronomie in Europa zu planen und zu führen.
In den folgenden 11 Jahren entwickelte er eine „Best-in-Class“ Gastronomie für 22.000 Mitarbeitende in über 60 Büros in der EMEA-Region und etablierte ein Netzwerk von 15 Cateringpartnern mit über 1.000 Mitarbeitenden.
Als ausgebildeter Koch mit einem Bachelor der Hotelfachschule Thun (Schweiz) und einem Executive MBA von der Lorange & Smith School of Business Zürich und Maryland (USA), verfügt er über 30 Jahre Erfahrung in Gastronomie und Hotellerie, inklusive Luxus-Hotels, Event- und Airline-Catering.
Thomas lebt mit seiner Familie in Gersau am Vierwaldstättersee und ist Vater von zwei Kindern.
Seit 2020 ist er Teil der Jury des Food & Health Kantinentests und trägt aktiv durch sein Wissen um Prozesse und Qualitätsmanagement bei.
Theresa Geisel hat als Vorsitzende von Food & Health den Kantinentest 2018 initiiert und entwickelt. Sie hat ihn inzwischen zum sechsten Mal erfolgreich durchgeführt und dabei mehr als 300 Unternehmen interviewt und mehr als 150 Betriebsgastronomien persönlich besucht.
Theresa ist im familiengeführten Hotel mit Sterne-Restaurant aufgewachsen und hat sich schon früh in der weltweit aktiven Slow Food Bewegung engagiert. Nach Ihrem Bachelor-Studium der Politik- und Wirtschaftswissenschaften an der Zeppelin Universität in Friedrichshafen, spezialisierte sie sich im Master an der Copenhagen Business School auf "Nachhaltiges Unternehmertum".
Danach begleitete sie u.a. die Ansiedlung und Eröffnung des international agierenden Delikatessen-Handelsunternehmens "Eataly" in der Münchner Schrannenhalle und entwickelte im Münchner Institut für Lebensmittelkultur nachhaltige Lebensmittel-konzepte.
Seit 2020 ist sie maßgeblich für die Weiterentwicklung und Durchführung des Kantinentests zuständig und hat in diesem Zug auch das Food & Health Siegel entwickelt.
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